清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。
辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。
立糟：新投入时，凉粉经拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，大天津白酒价格，次酿酒发酵的操作。
又称立渣、立排、立窖。
酒醅：已发酵完毕等待配料、蒸酒的物料。
又称母糟。
粮糟：在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅。
又称粮渣。
面糟酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。
又称红糟、回糟。
怎样挑选纯粮白酒
怎样挑选纯粮白酒
随着人们生活水平的提高，人们越来越喜欢纯粮白酒生产商生产的纯粮白酒。
这种酒是用谷物酿造的，没有任何混合，口感醇厚而不油腻，而且味道中没有刺鼻的气味，这可以让喜欢喝酒的朋友有一个很好的品尝体验。
在白酒行业，经过多年的发展和创新，我国的酿酒技术取得了明显的进步，而且已经比较完善。
然而，市场上也有一些黑心商人出售混合白酒。
以下纯谷物酒制造商将教您一些关于纯谷物酒质量的判断小把戏。
1、尽可能到正规的纯粮白酒生产厂家进行选择，确保白酒质量。
2、尽量选择购买量大的品牌。
并不是因为你不出名就不买。
因为很多人都在大量购买的情况下品尝过这个品牌，所以肯定不会太糟糕。
3、购买前尽量与有品酒经验的朋友沟通，这样你在选择时就不太可能“踩雷”。
靠发酵产生的酒精分散在酒糟里而且期度数也是很低的，也是不适合饮用的。
为了提高酒精度数，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓火蒸馏，大天津白酒多少钱，而浓香白酒还采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏。
经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，大天津白酒，酱香原酒的度数轮次不一样度数也就不一样，但是浓度范围也就是52到58之间，酱香白酒不同轮次的原酒其质量、风格都不相同，所以需要分批分型入库。
所以一般大型的酒厂，区域不是酿酒的生产房而是酒库。
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