如何正确选购花生油？
冷藏辨别
这是鉴别花生油比较简单、明显的一种方法，尤其是冬天的时候。
把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，优良花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。
如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
燃烧法
用一页纸卷成纸筒浸入花生油中，取出用火点燃，优良的花生油燃烧后，纸筒上火焰不冒，也没有小水滴落地面。
实践法
在炒菜时亲身试用。
优良的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人；而加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
芝麻油和花生油的区别?
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。
芝麻油和花生油的区别花生油是花生做的，芝麻油是芝麻做的，前者用于炒烹，后者适用于凉拌不适用炒烹，花生油炒菜先放可以，后放也行，香油适合后放。
口味方面随个人啦！
我们日常生活中食用较多植物油中其中就有花生油，那么花生油出现沉淀究竟能不能吃呢？为什么会出现沉淀呢？下面让我们来看一看。
花生油出现沉淀也可以食用，天津花生油，花生油也就是说只是经过初步的榨油过滤处理，天津花生油批发，然后沉淀装瓶，天津花生油批发市场，上层的油比较清澈，而在接近底层的花生油可出现少量的颗粒物，或者出现白色的絮状物，这都是属于正常现象。
出现沉淀的三种原因：
一、过滤不完全
花生油经过榨油之后会有过滤过程，这个过程中若是过滤不，存在很多的花生残渣，这种沉淀物不会影响***的质量。
二、温度过低
花生油的成分不单一，含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸等多种，天津花生油厂，其凝固点不是稳定的一个数值，在温度较低是会有部分先凝固，出现白色的沉淀或絮状物，这种变化也不会影响质量。
三、氧化变质沉淀
氧化变质也会产生沉淀，俗称“油脚”，为黑色沉淀物质，这种变化的***不建议食用，的化学成分发生了改变，甚至产生了一些，对身体有一定危害。
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