茶饮料中出现沉淀怎样解决?

茶饮料中出现沉淀怎样解决？

茶饮料在生产中工艺如果控制不好，就会容易引起沉淀。
那么，茶饮料中的沉淀怎么解决呢？茶的浸提汁放冷后，会出现乳酪状的浑浊物，这种现象称为“冷后浑”，这种浑浊的乳状物称为茶乳酪。
茶乳酪是茶多酚与的缔合物。

1、碱转溶法：转溶就是在茶汁中加入一定的物质，冰红茶批发，使其同茶乳酪中的“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同络合，而溶于冷水中。
⑴亚硫酸盐转溶法：如在茶汁加热后，加入亚硫酸盐；⑵苛性碱转溶法：如在茶汁加热后加入碱如。

2、浓度抑制法：是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可以选择适当的试剂或溶剂脱除部分或茶多酚。

3、酶促降解法：如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争，形成相对分子质量小的水容物。
释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。

四大红茶的介绍

四大红茶

四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶的合称。
祁门红茶简称祁红，依其品质高低分为17级，冰红茶厂家批发，是传统功夫红茶的珍品。
印度的大吉岭红茶，被誉为“红茶中的香槟”。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，是冬季饮茶的选择。
锡兰高地红茶，以乌沃茶，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。
四大红茶的介绍：

1、祁门红茶祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。
叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，内质清芳并带有蜜糖香味，清饮能品味祁红的隽永香气，冰红茶厂家，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

2、阿萨姆红茶阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的选择。

冰红茶起源

红茶分两大类：一为产地茶，天津冰红茶，另一为混合茶。

所谓的(产地茶)如大吉岭、阿萨姆、锡兰等地为标示的茶，而所谓的(混合茶)则是将不同产地茶叶以不同比例的调配，或与香料混合而成的茶品，如大家所熟知的伯爵茶（Earl Grey）即是红茶与柑的混合之作，以下就经常见的茶类名称加以说明。
混合茶的再分类（混合调配茶与混合调味茶）除了如大吉岭、阿萨姆、锡兰、乌巴茶等为产地茶外，其余多数市售常见的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多为混合茶然而在混合茶的中又可再细分为混合调配茶与混合调味茶。

混合调配茶（Blended Tea），即简单定义混合调配茶就是指，各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶业（如印度、锡兰、中国等地）为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感偏向稍为浓烈，而下午茶或晚茶则口感偏向清爽无负担。

混合调味茶（Flavoured Tea），即将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属于这类茶饮，许多感到有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等，都不失为尝试茶饮的选择。

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